Ogni venerdì l'Osteria da o Colla propone una serata a tema ai suoi clienti: il 10 febbraio 2006 si è svolta una cena in cui la birra ha giocato il ruolo di protagonista. Con la partecipazione di Andrea Vacca di Bièretheque, è stata presentata una cena in cui ad ogni portata, dall'antipasto al dolce, era abbinata una diversa birra. Il servizio della birra è stato curato particolarmente per permettere ai commensali di apprezzare nel miglior modo le caratteristiche dei vari prodotti. La cena si è aperta con un antipasto di ??? accompagnato dall'italiana Pedavena, una lager secca ideale come aperitivo. Il primo, ravioli di ???, è stato accompagnato dalla Affligem belga, una birra d'abbazia dai profumi e dal sapore più marcati e decisi. Durante la serata alcuni dei partecipanti sono stati invitati a provare la tecnica di servizio della birra nei bicchieri più adattie con la giusta testa di schiuma... Salendo di gradazione alcolica e di complessità, la bionda Duvel, ad alta gradazione e dal profumo penetrante, è stata abbinata alla faraona alla birra, che è stata servita su un letto di puré di ???. Una selezione di formaggi, copmposta da Mirabella francese, Taleggio di grotta e Pont l'Eveque, è stata poi accompagnata dalla Westmalle 8, una delle rare birre trappiste originali che ancora vengono prodotte al confine tra il Belgio e l'Olanda in soli sei conventi di frati trappisti. La cena si è conclusa con un millefoglie al lampone che non poteva che essere abbinato con una Lambic, specialità tradizionela della zona di Bruxelles, aromattizzata anch'essa al lampone: la cena si è quindi conclusa dopo un tour di cinque birre rappresentative di altrettante realtà differenti.