La tradizione genovese è ricca di piatti che possono e devono essere valorizzati da ogni ristorante moderno, e non solo dalle trattorie tradizionali. Nel nostro ristorante serviamo il pesto, principe e ambasciatore della cucina ligure, nella ricetta più rigorosa: qui aglio, pinoli toscani, Parmigiano e pecorino sardo si uniscono al basilico genovese e allàolio della Riviera ligure a formare un condimento che è anche un simbolo della millenaria attività dei genovesi come mercanti. Anche il coniglio, presente in numerose ricette liguri, viene presentato in preparazioni dove gli ingredienti della tradizione vengono utilizzati in maniera innovativa per ottenere, ad esempio, i piquillos ripieni di coniglio alla ligure.