L'Osteria da o Colla vuole distinguersi per la continua ricerca di sapori nuovi e stuzzicanti: per questo il menù cambia molto spesso, dando spazio ora a piatti di carne più decisi, come il filetto di cervo sfumato alla grappa, o più delicati come il fegato di vitella all'aceto balsamico. Le carni vengono scelte accuratamente per ciascuna preparazione, cosicché nello stesso menù si possono trovare, oltre al cervo e alla vitella, l'agnello, l'angus e il coniglio. Anche su antipasti e primi piatti molte ricette offerte dal nostro ristorante possono dirsi esclusive: dal nostro antipasto, con tortini e quiches che fondono la tradizione ligure e la cucina internazionale, alle nostre zuppe e minestre, tra cui spicca il minestrone alla genovese, ai nostri condimenti per pasta e risotti, troverete accostamenti di aromi ed ingredienti sia ispirati alla tradizione che innovativi. Dulcis in fundo... i dolci, sempre curati da Andrea, tra cui non possiamo non citare il tortino di cioccolato, che fa innamorare di sé tutti quanti lo provino...