Il vino rappresenta in Italia ben più che una bevanda: la tradizione e la diffusione del suo consumo rappresentano uno degli aspetti unificanti e caratterizzanti del nostro territorio. L'enorme varietà di tipologie e di prodotti caratteristici che si incontrano nel nostro paese fa da contraltare all'analoga ricchezza di prodotti gastronomici e di ricette tradizionali: l'Osteria da o Colla propone una lista dei vini variegata ed in continua evoluzione, per soddisfare le richieste dei clienti più informati e la curiosità dei più aperti alla sperimentazione. Il nostro ristorante è anche sede della delegazione di Genova della FISAR (Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori), che vi organizza, oltre i corsi per diventare sommelier, cene, degustazioni e serate di approfondimento a tema. La collaborazione tra il ristorante e la delegazione si basa sulla reciproca stima e sulla volontà di imparare gli uni dagli altri: insieme abbiamo organizzato, ad esempio, alcune serate dedicate all'abbinamento dei formaggi con il vino. Alcuni dei vini presenti sulla carta sono riportati qui.